Το ελαιόλαδο αποτελεί ένα από τα βασικότερα και πιο θρεπτικά συστατικά της Μεσογειακής διατροφής, ενώ έχει αναγνωριστεί σε παγκόσμιο επίπεδο ως ένα προϊόν με πολλαπλά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Παραδοσιακά, η κατανάλωση του ελαιόλαδου ήταν καθημερινή, προσφέροντας γεύση, άρωμα και φυσικά αναβαθμίζοντας τη θρεπτική αξία των γευμάτων.  Ομοίως και σήμερα, η αξία του ελαιόλαδου στην κουζίνα είναι αδιαμφισβήτητη, τόσο στο μαγείρεμα, όσο και ως βασικό συστατικό σε τυποποιημένα προϊόντα, όπως τα αρτοσκευάσματα.

Η διατροφική αξία του ελαιόλαδου

Το ελαιόλαδο είναι ένα λιπαρό στοιχείο στη διατροφή, πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα γνωστά “καλά” λιπαρά. Συγκεκριμένα, μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μπορεί να καλύψει περίπου το 25% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Στα οφέλη αυτών για την υγεία, συγκαταλέγονται η βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ και η αντιφλεγμονώδης δράση, συμβάλλοντας στην πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Επιπλέον, στο ελαιόλαδο συναντάμε μια ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, ενώσεις  που προστατεύουν τα κύτταρα από τη φθορά, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη Ε και οι πολυφαινόλες του ελαιόλαδου αποτελούν φυσικούς αντιοξειδωτικούς παράγοντες που καταπολεμούν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες.

 Μία ακόμα ιδιότητα του ελαιόλαδου που δεν πρέπει να λησμονήσουμε είναι ότι ενισχύει την πεπτική υγεία. Η τακτική κατανάλωσή του συνδέεται άμεσα με ευεργετικές ιδιότητες στο γαστρεντερικό σύστημα, καθώς βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και συμμετέχει στην καλή λειτουργία του εντέρου. Η πλούσια σε λιπαρά σύνθεσή του ευνοεί την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών, όπως η A, D, E και K, βιταμίνες απαραίτητες για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού. Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, δεν είναι τυχαίο ότι το ελαιόλαδο αναφέρεται ως ο “υγρός” χρυσός της Μεσογείου!

Το ελαιόλαδο ως συστατικό των παξιμαδιών

Τα παξιμάδια αποτελούν ένα παραδοσιακό ελληνικό σνακ, υγιεινό και  αγαπημένο προϊόν της μεσογειακής διατροφής, καθώς παρασκευάζονται με λίγα και αγνά υλικά. Το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται στην παρασκευή προσφέρει στα παξιμάδια πλούσιο άρωμα, γεύση και σημαντικά θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν σε μια καλύτερη υγεία.

Η χρήση του ελαιόλαδου βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας πιο τραγανής και ελαστικής υφής, ενώ μετατρέπει τα παξιμάδια σε ένα ακόμα πιο ποιοτικό σνακ που προσφέρει υψηλό κορεσμό. Τα παξιμάδια “το Μάννα” Τσατσαρωνάκη συνδυάζουν γεύση, άρωμα και ποιότητα, ενώ παρασκευάζονται με αυθεντικό κρητικό ελαιόλαδο, αποτελώντας μια εξαιρετική πηγή ενέργειας και μονοακόρεστων λιπαρών. Μπορούν να συνδυαστούν εύκολα με μια πηγή πρωτεΐνης, όπως τυρί ή αυγό, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο σνακ που περιέχει όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά και προσφέρει θρέψη και πληρότητα.

Μάνος Δημητρούλης,

Γιάννα Μήτσια

Κλινικοί Διαιτολόγοι- Διατροφολόγοι