4
Βελουτέ Σούπα Κολοκύθας με Κρητωνάκια
SHARE 
Βελουτέ Σούπα Κολοκύθας με Κρητωνάκια
Yλικά
- 120γρ Σιταρένια Κριτωνάκια ¨το Μάννα¨
- 700 γρ γλυκιά κολοκύθα (κομμένη σε κύβους)
- 150 γρ κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 800 ml ζωμός λαχανικών
- 150 γρ γιαούρτι στραγγιστό
- 50 ml ελαιόλαδο
- 4 γρ γλυκιά πάπρικα
- 4 φέτες προσούτο
- 40 γρ ηλιόσπορος
- αλάτι
Eκτέλεση
- 0. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- 1. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- 2. Προσθέτουμε την κολοκύθα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μαζί με την γλυκιά πάπρικά, μέχρι να πάρει χρώμα.
- 3. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει πλήρως η κολοκύθα.
- 4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε μια λεία βελουτέ.
- 5. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- 6. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς για 3-4 λεπτά.
- 7. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά ώστε να ενσωματωθεί χωρίς να κόψει.
- 8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- 9. Τοποθετούμε τις φέτες προσούτο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- 10. Σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο λαδόκολλας και τοποθετούμε από πάνω ένα βάρος (π.χ. σχάρα), ώστε να παραμείνουν επίπεδες κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε στους 180°C για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές.
- 11. Σε ένα μικρό τηγάνι, καβουρδίζουμε τον ηλιόσπορο σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
- 12. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή σε μπολ.
- 13. Γαρνίρουμε με θρυμματισμένο τραγανό προσούτο, καβουρδισμένο ηλιόσπορο και φύτρες αρακά.
- 14. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε με κριτωνάκια στο πλάι.
Άλλες νόστιμες συνταγές
