2
Παξιμάδια κριθαρένια με πικάντικη σάλτσα και τηγανιτό αυγό
SHARE 
Παξιμάδια κριθαρένια με πικάντικη σάλτσα και τηγανιτό αυγό
Yλικά
- 6-8 Κριθαρένια παξιμάδια ¨το Μάννα¨
- 2 αυγά
- 3 ντομάτες
- 1 μελιτζάνα
- 1/2 κρεμμύδι
- 150γρ ζωμό λαχανικών
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Φρέσκια ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Eκτέλεση
- 0. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
- 1. Κόβουμε τη μελιτζάνα και το απάκι σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά.
- 2. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά.
- 3. Κόβουμε σε κυβάκια τη μία ντομάτα και τρίβουμε τις άλλες 2.
- 4. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και το ζωμό λαχανικών και 1/2 φλιτζάνι νερό.
- 5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 6-7 λεπτά.
- 6. 2 λεπτά πριν τα αποσύρουμε απ’ τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά και σκεπάζουμε το τηγάνι μας.
- 7. Παίρνουμε τα κριθαρένια παξιμάδια και τα βάζουμε μέσα στο τηγάνι, για να τραβήξουν τη σάλτσα.
- 8. Τα βάζουμε μετά σε ένα πιάτο και προσθέτουμε από πάνω το φαγητό μας.
- 9. Στο τέλος βάζουμε φρέσκια ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Άλλες νόστιμες συνταγές
