2
Χταποδάκι με ντοματίνια, ταχινένια ταραμοσαλάτα και κριθαρένια παξιμάδια
SHARE 
Χταποδάκι με ντοματίνια, ταχινένια ταραμοσαλάτα και κριθαρένια παξιμάδια
Yλικά
- 1 κριθαρένιο παξιμάδι ¨το Μάννα¨
- 15 ντοματίνια
- 100γρ λευκή ταραμοσαλάτα
- 30γρ ταχίνι
- 2 κ.σ. Ψιλοκομμένα μυρωδικά (δυόσμος, μαϊντανός, άνηθος)
- Ξερή ρίγανη ½ κουταλάκι του γλυκού
- 2 κολοκύθια
- 3κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 150γρ χταπόδι βρασμένο και περασμένο από τη σχάρα
- 2 μικρά ραπανάκια
- 1 δαφνόφυλλο
- Αλάτι
- Κόκκινο μπαχάρι
- Λίγο ξύδι
Eκτέλεση
- 0. Βράζουμε το χταπόδι για 15 λεπτά χωρίς υγρά (βγάζει τα δικά του) με λίγο κρασί, ένα δαφνόφυλλο και έναν κόκκο μπαχάρι.
- 1. Αφήνουμε να γλασάρει μέσα στα ζουμιά του και το περνάμε, αφού το λαδώσουμε, από δυνατή σχάρα μέχρι να ξεροψηθεί.
- 2. Το κόβουμε μικρά κομμάτια.
- 3. Αναμειγνύουμε την ταραμοσαλάτα με το ταχίνι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- 4. Σε ένα άλλο μπολ κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη, ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
- 5. Προσθέτουμε σπασμένο το παξιμάδι μέσα στα ντοματίνια, αφού πρώτα το έχουμε μουσκέψει ελαφρά, καθώς και ένα μέρος από το χταπόδι, αφήνοντας τις άκρες των πλοκαμιών για στόλισμα.
- 6. Ανακατεύουμε καλά.
- 7. Στήνουμε στη βάση τα ντοματίνια με το παξιμάδι και το χταπόδι, προσθέτουμε σε διάφορα σημεία περιμετρικά τον ταχινένιο ταραμά και τελειώνουμε με τις άκρες των πλοκαμιών και τα ραπανάκια σε φέτες, ρίχνοντας λίγες ακόμα σταγόνες ελαιόλαδο.
"Τη θέση του χταποδιού μπορούν να πάρουν καλαμάρια, σουπιές, γαρίδες, μύδια ή άλλα όστρακα."
Άλλες νόστιμες συνταγές
