2
Κριθαροκουλούρα με ντομάτα, ψητή μελιτζάνα,σαλάμι & γιαούρτι
SHARE 
Κριθαροκουλούρα με ντομάτα, ψητή μελιτζάνα,σαλάμι & γιαούρτι
Yλικά
- 2 κριθαροκουλούρες ¨το Μάννα¨
- 1/2 μελιτζάνα
- 1 ψητή πιπεριά κόκκινη
- 3-4 φέτες σαλάμι πικάντικο
- 2 ντομάτες
- 3 κ.σ. γιαούρτι
- 1/2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ μπούκοβο
- αλάτι και πιπέρι
Eκτέλεση
- 0. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- 1. Κόβουμε σε κύβους τη μελιτζάνα και τη πιπεριά και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
- 2. Μόλις πάρουν χρώμα(2-3 λεπτά) σβήνουμε με κόκκινο κρασί.
- 3. Έπειτα προσθέτουμε τη ντομάτα κομμένη σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συμπληρώνουμε με λίγο νερό για να γίνει σάλτσα.
- 4. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά.
- 5. Προς το τέλος κόβουμε σε κυβάκια το πικάντικο σαλάμι και το προσθέτουμε.
- 6. Για να σερβίρουμε, τοποθετούμε στις κριθαροκουλούρες όλο το μείγμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το μπούκοβο
Άλλες νόστιμες συνταγές
