1
Κριθαρένιο παξιμάδι με χόρτα εποχής, τηγανητό αυγό και σύγκλινο
SHARE 
Κριθαρένιο παξιμάδι με χόρτα εποχής, τηγανητό αυγό και σύγκλινο
Yλικά
- 1 κριθαρένιο παξιμάδι ¨το Μάννα¨
- 2 τομάτες
- 1 αυγό
- 200γρ σύγκλινο
- χόρτα εποχής
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- αλάτι
Eκτέλεση
- 0. Καθαρίζουμε πολύ καλά τα χόρτα.
- 1. Τα ξεπλένουμε αρκετές φορές με νερό και ξίδι και σουρώνουμε.
- 2. Στη συγκεκριμένη συνταγή έχουμε χρησιμοποιήσει αλμυρίκια αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι χόρτα θέλουμε.
- 3. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρούμε τα χόρτα και τα βάζουμε μέσα σε παγωμένο νερό.
- 4. Κρατάμε μόνο τα μαλακά μέρη.
- 5. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε 3κ.σ. ελαιόλαδο και περίπου 1 λεμόνι και λίγο αλάτι.
- 6. Με έναν τρίφτη, τρίβουμε τις τομάτες σε ένα μπωλ και προσθέτουμε 1κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτι.
- 7. Παράλληλα, τηγανίζουμε και το αυγό έτσι ώστε ο κρόκος να είναι λίγο ρευστός.
- 8. Περνάμε το παξιμάδι στιγμιαία κάτω από τη βρύση και από τις δύο πλευρές.
- 9. Παίρνουμε μία πετσέτα ή ρολό κουζίνας και στεγνώνουμε το παξιμάδι για 1- 1,5 λεπτό, μέχρι να τραβήξει την πρόσθετη υγρασία.
- 10. Τοποθετούμε το παξιμάδι σε ένα πιάτο και βάζουμε πάνω του τη μισή ποσότητα από την τριμμένη τομάτα.
- 11. Μετά προσθέτουμε τα χόρτα και από πάνω το τηγανητό αυγό.
- 12. Συνοδεύουμε με ένα κομμάτι σύγκλινο ή κάποιο καπνιστό κρέας.
Άλλες νόστιμες συνταγές
