4
Γίγαντες συνοδευμένοι με κριθαρένια παξιμαδάκια
SHARE 
Γίγαντες συνοδευμένοι με κριθαρένια παξιμαδάκια
Yλικά
- 3 κριθαρένια παξιμαδάκια (ανά μερίδα) ¨το Μάννα¨
- 500γρ γίγαντες
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 καρότα
- 2 κλωνάρια σέλερι
- 8 τομάτες
- 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 2 φύλλα δάφνης
- 3 κ.σ. λευκό κρασί
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 100ml ελαιόλαδο
- 150γρ μυζήθρα
- αλάτι
- πιπέρι
Eκτέλεση
- 0. Μουλιάζουμε τους γίγαντες σε νερό για περίπου 12-15 ώρες και στο τέλος τους ξεπλένουμε καλά.
- 1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αρκετό νερό και βράζουμε τους γίγαντες για περίπου 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.
- 2. Σουρώνουμε και αφήνουμε τους γίγαντες σε ένα μπωλ.
- 3. Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τα καρότα και το σέλερι, αφού τα έχουμε κόψει σε χοντρά κομμάτια.
- 4. Σβήνουμε με λίγο κόκκινο κρασί.
- 5. Παράλληλα, κόβουμε τις τομάτες σε κυβάκια και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον πελτέ, τα φύλλα δάφνης και τη ζάχαρη.
- 6. Συμπληρώνουμε με 1/2 φλιτζάνι νερό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά.
- 7. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τους γίγαντες μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε όλα το μίγμα σε ένα ταψί.
- 8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.
- 9. 5 λεπτά πριν ετοιμαστεί το φαγητό, προσθέτουμε μυζήθρα πάνω από τους γίγαντες.
- 10. Σερβίρουμε με κριθαρένια παξιμαδάκια και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Άλλες νόστιμες συνταγές
