Αλμυρό cheesecake με μανιτάρια & κριθαρένια παξιμάδια - Κρητικά παξιμάδια “το Μάννα” Τσατσαρωνάκη

Αλμυρό cheesecake με μανιτάρια & κριθαρένια παξιμάδια

Yλικά

5 κριθαρένια παξιμάδια ¨το Μάννα¨
5 κριθαρένια παξιμαδάκια με ελαιόλαδο ¨το Μάννα¨
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100γρ γαλομυζήθρα
100γρ φρέσκο ανθότυρο
100γρ ξινομυζήθρα

100γρ στραγγιστό γιαούρτι
400γρ διάφορα φρέσκα μανιτάρια της αρεσκείας σας
½ σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 πρέζες ρίγανη
2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο (εναλλακτικά 2 κουταλιές πετιμέζι ανακατεμένες με 1 κουταλιά κόκκινο ξύδι από κρασί)
Αλάτι

Eκτέλεση

0. Κόβουμε σε μικρά μέρη τα μανιτάρια και τα ψήνουμε για 15 λεπτά σε προ θερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς αέρα) έχοντας προσθέσει το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
1. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Εν τω μεταξύ σπάμε σε μικρά κομμάτια τα παξιμάδια στο χέρι και στη συνέχεια τα αλέθουμε στο πολυκοπτικό, χωρίς όμως να γίνουν εντελώς σκόνη.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της βάσης και ανακατεύουμε καλά.
4. Τα στρώνουμε στο τσέρκι που έχουμε τοποθετήσει πάνω στο πιάτο σερβιρίσματος πιέζοντας με ένα κουτάλι καλά ώστε να αποκτήσει δομή η βάση.
5. Προχωράμε στην κρέμα τυριών αναμειγνύοντας καλά τα φρέσκα τυριά με το γιαούρτι με ένα σκληρό σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Λαδώνουμε ένα κουτάλι και στρώνουμε την κρέμα πάνω στην παξιμαδένια βάση μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα.
7. Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο και τέλος προσθέτουμε τα ψητά μανιτάρια που έχουν κι αυτά κρυώσει.
8. Σερβίρουμε με λίγη κρέμα βαλσάμικου από πάνω.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ

Παξιμάδια Κριθαρένια 300g

Απόλαυσε ¨το Μάννα¨ σε όλες τις στιγμές σου

Βραδινό